Familia Guijarro Navarro 1852
Familia Guijarro Navarro 1852 Leer más »
Masa madre: La esencia de Panadería Guijarro
¿Qué es la Masa madre? La masa madre es el ingrediente principal utilizado en la elaboración de algunos tipos de pan, como el pan de masa madre. Es una mezcla de harina y agua que ha sido fermentada naturalmente por las levaduras y bacterias presentes en el ambiente y en los ingredientes utilizados. Beneficios de
Masa madre: La esencia de Panadería Guijarro Leer más »
Panadería Guijarro y la Economía Circular
La economía circular es un modelo económico que busca reducir al mínimo el desperdicio y la contaminación, y maximizar el aprovechamiento de los recursos naturales. En Panadería Guijarro estamos comprometidos con el medio ambiente y por eso utilizamos la economía circular en nuestra producción de pan y repostería. Para llevar a cabo este modelo, trabajamos
Panadería Guijarro y la Economía Circular Leer más »
Choconut… más que un pastel.
Existe una infinidad de formas de elaborar un pastel de chocolate y casi podemos decir que el Choconut es uno de nuestros favoritos. Es de una de las nuevas apuestas en nuestro intento de cambiar un poco la carta de pasteles. Mantenemos los tradicionales como las locas, los pío X, merengues, milhojas…
Choconut… más que un pastel. Leer más »
Pitufo integral
La popularidad del pan integral ha ido creciendo desde finales del siglo XX, y hoy en día es fácil encontrarlo en todas las panaderías. Sin embargo, también se han reportado numerosos casos de panes que se venden como integrales pero en realidad, la cantidad de harina integral usada es ínfima, a veces nula. Os invitamos
Tipos de merengues
Existen tres tipos de merengues: merengue suizo, merengue italiano y merengue francés. Cada uno de ellos se prepara de una forma distinta, siendo los ingredientes los mismos para cada receta, clara de huevo y azúcar. El merengue suizo es más brillante y se utiliza para decorar postres. Hay varias formas de hacerlo pero la mas usada
Barra gallega
La barra gallega es originaria de los pueblos de Ourense y se incluye entre los que llamamos panes rústicos. Se trata de una pieza de aspecto rústico, miga suave con grandes alveolos, cortezas crujientes, cortes o greñadas en la superficie y espolvoreada de harina en su exterior, rasgo que le caracteriza. Lo mas destacable en
Bollo de leche o bollo suizo
El bollo suizo (a veces simplemente suizo) es un bollito elaborado tradicionalmente en las pastelerías madrileñas. El nombre originario dado a este tipo de bollo madrileño es el de bollo de leche y se servía como desayuno y merienda habitualmente en los cafés de finales del siglo XIX en Madrid. La oferta tan exitosa que
Bollo de leche o bollo suizo Leer más »
El pan y la legislación
EL NUEVO DECRETO ESTABLECE DEFINICIONES MÁS CLARAS PARA LOS TIPOS DE PAN, COMO EL PAN COMÚN, EL ESPECIAL O EL ARTESANO, Y TAMBIÉN PARA LA MASA MADRE. Como profesionales en el sector, os presentamos las claves del nuevo decreto, aprobada por el Consejo de Ministros el pasado 1 de julio de 2019, una reglamentación que
El pan y la legislación Leer más »
El pan en los restaurantes
Mientras que antiguamente el pan era la principal fuente de alimentación de la población y, en algunos casos, la única; en los últimos años el consumidor no se ha preocupado por la calidad de este producto sino, por tomar la menor cantidad al precio más bajo.
El pan en los restaurantes Leer más »